Cách Nấu Bún Cá Thu
Bún cá thu, món ăn dân dã đậm đà hương vị miền Trung, nay đã trở nên phổ biến khắp cả nước. Vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai giòn của bún, cùng với cá thu thơm ngon hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên. Nếu bạn muốn tự tay làm món bún cá thu hấp dẫn cho gia đình, hãy cùng tham khảo công thức dưới đây.
**Chuẩn bị nguyên liệu:**
* **Cá thu tươi:** 500g, chọn cá thu tươi ngon, thịt chắc, không bị nát.
* **Bún tươi:** 500g, chọn bún sợi nhỏ, dai, không bị nát.
* **Xương heo:** 500g, ninh lấy nước dùng ngọt thanh.
* **Hành tím:** 3 củ, băm nhỏ.
* **Tỏi:** 2 củ, băm nhỏ.
* **Ớt tươi:** 2 quả, băm nhỏ (tùy khẩu vị).
* **Rau sống:** Rau răm, húng quế, giá đỗ, ngò gai,…
* **Gia vị:** Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu xay.
* **Nước mắm ngon:** 1 chén nhỏ, dùng để chấm.
* **Dầu ăn:** 1 chén nhỏ.
* **Các loại rau thơm khác:** tùy khẩu vị.
**Các bước thực hiện:**
1. **Sơ chế nguyên liệu:** Cá thu làm sạch, khứa vài đường trên thân cá để khi kho cá dễ ngấm gia vị hơn. Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi. Rau sống nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo.
2. **Ninh nước dùng:** Cho xương heo vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước, đun sôi, hớt bọt cho đến khi nước dùng trong. Thêm hành tím băm, một chút muối và bột ngọt vào ninh khoảng 1,5 - 2 giờ cho nước dùng ngọt đậm đà. Lọc lấy nước dùng trong, bỏ xương.
3. **Kho cá thu:** Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn. Cho cá thu vào chảo, thêm một chút nước mắm, đường, muối, tiêu xay, đảo đều tay để cá chín vàng đều, thơm ngon. Có thể thêm một ít ớt băm nếu thích ăn cay.
4. **Trình bày:** Cho bún vào tô, xếp cá thu lên trên, chan nước dùng nóng hổi vào. Rắc thêm rau sống, ớt tươi băm nhỏ (nếu thích) và hành phi lên trên. Dùng kèm với nước mắm ngon pha loãng.
**Mẹo nhỏ:**
* Để nước dùng thêm ngọt thanh, có thể thêm vài lát cà rốt, củ cải trắng khi ninh xương.
* Có thể thay cá thu bằng cá khác như cá diêu hồng, cá basa nhưng vị ngon sẽ khác đi đôi chút.
* Nên nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, không nên quá mặn hay quá ngọt.
* Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể thêm ớt sa tế vào nước dùng.
Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm món bún cá thu thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!