Cách Làm Gỏi Chân Gà
Gỏi chân gà, món ăn vặt hấp dẫn với vị giòn sần sật, chua cay mặn ngọt, là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ tập bạn bè hay những ngày muốn đổi vị. Để làm được món gỏi chân gà ngon đúng điệu, bạn cần chú trọng khâu sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi chân gà thơm ngon tại nhà:
**Nguyên liệu:**
* 5-7 cái chân gà: Chọn chân gà tươi, chắc, da vàng óng.
* 1 củ hành tím: Băm nhỏ.
* 2-3 tép tỏi: Băm nhỏ.
* Ớt tươi: 1-2 trái (tùy độ cay).
* Rau răm, ngò gai: 1 nắm nhỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
* 1 quả chanh: Vắt lấy nước cốt.
* Đường, muối, nước mắm, giấm: Tùy chỉnh theo khẩu vị.
* Gia vị khác: Tỏi băm, ớt băm, tiêu xay (nếu thích).
**Cách làm:**
**Bước 1: Sơ chế chân gà:**
Đây là bước quan trọng quyết định độ ngon của món gỏi. Chân gà mua về cần làm sạch lông tơ bằng cách dùng bật lửa hơ qua hoặc dùng nhíp nhổ sạch. Sau đó rửa sạch với nước, chặt bỏ móng. Để khử mùi tanh, bạn có thể luộc chân gà với vài lát gừng, sả đập dập trong khoảng 10-15 phút. Không nên luộc quá lâu sẽ làm chân gà bị nát. Sau khi luộc, vớt chân gà ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để chân gà giòn hơn. Khi chân gà nguội, vớt ra để ráo. Tùy sở thích, bạn có thể xé nhỏ chân gà hoặc chặt thành miếng vừa ăn.
**Bước 2: Trộn nước chấm:**
Pha nước chấm là một nghệ thuật. Bạn cần cân bằng giữa vị chua, cay, mặn, ngọt. Tỉ lệ các nguyên liệu có thể điều chỉnh theo khẩu vị: thường là 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê giấm, ớt băm, tỏi băm. Khuấy đều đến khi đường và muối tan hết. Nêm nếm cho vừa ăn.
**Bước 3: Trộn gỏi:**
Cho chân gà đã xé hoặc chặt vào tô lớn. Thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, rau răm, ngò gai vào trộn đều. Sau đó, cho từ từ nước chấm vào trộn nhẹ nhàng để chân gà được thấm đều gia vị. Lưu ý không nên trộn quá mạnh tay sẽ làm nát chân gà.
**Bước 4: Thưởng thức:**
Cho gỏi chân gà ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc rau răm cho bắt mắt. Món gỏi chân gà ngon nhất khi ăn kèm với bánh tráng và rau sống.
**Mẹo nhỏ:**
* Để chân gà giòn hơn, bạn có thể dùng nước đá lạnh ngâm chân gà sau khi luộc khoảng 15-20 phút.
* Có thể thêm các nguyên liệu khác vào gỏi chân gà như cà rốt, dưa leo, khế chua... để tăng thêm hương vị và màu sắc.
* Nếu muốn gỏi chân gà có vị đậm đà hơn, bạn có thể ướp chân gà với chút nước mắm, đường, tiêu trước khi trộn gỏi.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gỏi chân gà do chính tay mình làm!