Cách Làm Sữa Chua Tại Nhà Đơn Giản
Làm sữa chua tại nhà không chỉ đơn giản, tiết kiệm mà còn đảm bảo vệ sinh và cho phép bạn tự điều chỉnh độ ngọt, độ chua theo khẩu vị. Chỉ với vài bước cơ bản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng.
**Nguyên liệu:**
* 1 lít sữa tươi không đường (nên chọn loại có hàm lượng chất béo từ 3.5% trở lên để sữa chua có độ sánh mịn hơn). Bạn có thể dùng sữa đặc hoặc sữa bột pha loãng nhưng thành phẩm sẽ không được ngon bằng sữa tươi.
* 1 hộp sữa chua có đường hoặc không đường (khoảng 100g), dùng làm men. Lưu ý chọn loại sữa chua còn hạn sử dụng, không bị hư hỏng. Sữa chua làm men nên chọn loại có chất lượng tốt, tốt nhất là loại tự nhiên, không chứa quá nhiều chất phụ gia.
* Đường (tùy khẩu vị, có thể dùng đường kính, đường phèn, mật ong…)
**Dụng cụ:**
* Nồi nhỏ
* Hủ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy (chú trọng chọn loại chịu nhiệt tốt, dễ vệ sinh)
* Muỗng, tô
* Bình giữ nhiệt hoặc lò nướng (để ủ sữa chua)
**Các bước thực hiện:**
1. **Làm ấm sữa:** Đun sôi nhẹ 1 lít sữa tươi trên lửa nhỏ. Không nên đun sôi sùng sục vì sẽ làm mất đi một số chất dinh dưỡng có trong sữa. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 40-45 độ C. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng tay, nếu cảm thấy hơi ấm, không quá nóng là được.
2. **Trộn sữa chua làm men:** Để sữa nguội bớt xuống khoảng 40 độ C, cho sữa chua làm men vào khuấy đều tay cho tan hoàn toàn. Đảm bảo sữa chua được hòa tan kỹ để men được phân bố đều trong sữa.
3. **Đổ sữa vào hủ:** Chia đều hỗn hợp sữa vào các hủ đã được tiệt trùng sạch sẽ. Đổ sữa vào khoảng 2/3 thể tích hủ để tránh sữa tràn ra khi ủ.
4. **Ủ sữa chua:** Đặt các hủ sữa chua vào bình giữ nhiệt hoặc lò nướng đã được làm ấm (có thể dùng nước nóng để làm ấm bình giữ nhiệt hoặc bật lò nướng ở nhiệt độ 40 độ C). Ủ sữa chua trong khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nhiệt độ ủ lý tưởng nhất là 40-45 độ C.
5. **Bảo quản:** Sau khi ủ xong, lấy sữa chua ra khỏi bình giữ nhiệt hoặc lò nướng, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh trong ít nhất 4 tiếng. Sữa chua sẽ ngon hơn nếu để trong tủ lạnh qua đêm.
**Mẹo nhỏ:**
* Để đảm bảo vệ sinh, nên tiệt trùng hủ đựng sữa chua bằng cách luộc nước sôi khoảng 5 phút trước khi sử dụng.
* Nếu không có bình giữ nhiệt, bạn có thể ủ sữa chua trong lò nướng đã tắt hoặc dùng chăn bông để giữ ấm.
* Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị, có thể cho thêm hoặc bớt.
* Bạn có thể thêm các loại trái cây, hoa quả tươi vào sữa chua sau khi ủ xong để tăng hương vị.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, việc tự làm sữa chua tại nhà trở nên vô cùng đơn giản. Hãy bắt tay vào làm và thưởng thức thành quả thơm ngon do chính tay mình tạo ra nhé!