Cách Làm Kem Cốm Tràng Tiền
Kem cốm Tràng Tiền, món ăn vặt gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người Hà Nội, nay bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà với công thức đơn giản nhưng vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng. Mặc dù không thể hoàn toàn sao chép được bí quyết gia truyền, nhưng hương vị tự làm vẫn mang đến sự thích thú và tự hào riêng.
**Nguyên liệu:**
* **Cốm tươi Tràng Tiền:** Khoảng 200g cốm tươi ngon, chọn loại cốm có màu xanh mướt, hạt đều và không bị nát. Nếu không tìm được cốm tươi Tràng Tiền chính gốc, bạn có thể dùng cốm tươi chất lượng khác, tuy nhiên hương vị sẽ có đôi chút khác biệt.
* **Sữa tươi không đường:** 500ml, chọn loại sữa tươi có hàm lượng chất béo vừa phải để kem béo ngậy nhưng không bị quá ngấy.
* **Whipping cream:** 200ml, là thành phần quan trọng giúp kem có độ bông xốp và mịn màng. Chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên.
* **Đường:** 100g - 150g, tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn. Nên bắt đầu với 100g và nếm thử, điều chỉnh lượng đường cho phù hợp khẩu vị.
* **Nước cốt dừa:** 50ml, tạo thêm độ béo và hương thơm đặc trưng cho kem.
* **Vani:** 1 thìa cà phê, tăng thêm hương vị thơm ngon cho kem.
* **Muối:** 1/4 thìa cà phê, giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị khác.
**Cách làm:**
1. **Chuẩn bị cốm:** Rửa sạch cốm dưới vòi nước lạnh, để ráo. Nếu cốm khô quá, có thể nhúng qua nước lạnh rất nhanh cho mềm.
2. **Làm hỗn hợp kem:** Cho sữa tươi, whipping cream, đường, nước cốt dừa, vani và muối vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp đến khi hỗn hợp bông xốp và đặc mịn. Lưu ý, đánh ở tốc độ vừa phải, tránh đánh quá mạnh làm kem bị tách nước.
3. **Trộn cốm:** Nhẹ nhàng trộn đều cốm vào hỗn hợp kem đã đánh bông. Cẩn thận để cốm không bị nát.
4. **Đổ kem vào khuôn:** Đổ hỗn hợp kem vào khuôn đựng kem, có thể dùng khuôn nhựa hoặc khuôn silicon.
5. **Đông lạnh:** Cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh, đông lạnh trong khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để kem đông cứng hoàn toàn.
**Mẹo nhỏ:**
* Để kem có vị ngon hơn, bạn có thể thêm một ít lá dứa xay nhuyễn vào hỗn hợp kem.
* Sau khi đông lạnh, lấy kem ra khỏi khuôn, để kem ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút cho kem mềm ra trước khi thưởng thức.
Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm nên những viên kem cốm Tràng Tiền thơm ngon, mát lạnh, tận hưởng trọn vẹn hương vị tuổi thơ ngay tại nhà. Hãy cùng thử và chia sẻ thành quả của mình nhé!