Cách Làm Sữa Chua Bằng Nồi Com Điện
Làm sữa chua bằng nồi cơm điện là phương pháp đơn giản, tiết kiệm chi phí và mang lại thành phẩm thơm ngon tại nhà. Chỉ cần một vài nguyên liệu dễ tìm và vài bước thực hiện, bạn đã có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua dẻo mịn, bổ dưỡng cho cả gia đình.
**Nguyên liệu:**
* 1 lít sữa tươi không đường (có thể dùng sữa đặc có đường pha loãng, tùy khẩu vị)
* 1 hộp sữa chua Vinamilk hoặc loại sữa chua làm giống khác (khoảng 100g) – Chọn loại sữa chua có chất lượng tốt và còn hạn sử dụng. Sữa chua làm giống đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men.
* 1-2 thìa đường (tùy sở thích, có thể thay bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng)
* Tùy chọn: vani, hương liệu trái cây…
**Dụng cụ:**
* Nồi cơm điện
* Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy (khử trùng sạch sẽ trước khi sử dụng)
* Khăn hoặc vải mềm sạch
**Cách làm:**
1. **Chuẩn bị sữa:** Đun sôi nhẹ sữa tươi không đường. Nếu dùng sữa đặc, pha loãng với nước theo tỷ lệ phù hợp trên bao bì. Để nguội sữa xuống khoảng 40-45 độ C. Kiểm tra nhiệt độ bằng tay, nếu cảm thấy ấm ấm là được, tránh để sữa quá nóng sẽ làm chết men trong sữa chua làm giống.
2. **Trộn sữa chua:** Cho sữa đã nguội vào một tô lớn, thêm đường (nếu dùng) và khuấy đều cho tan. Sau đó, nhẹ nhàng cho sữa chua làm giống vào và khuấy đều tay, nhưng không khuấy mạnh tay quá mức để tránh làm vỡ cấu trúc của sữa chua.
3. **Đổ sữa chua vào hũ:** Chia đều hỗn hợp sữa chua vào các hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa đã được khử trùng. Đậy nắp kín.
4. **Ủ sữa chua trong nồi cơm điện:** Đổ nước nóng vào nồi cơm điện (nước ngập khoảng 1/3 chiều cao các hũ sữa chua). Cho các hũ sữa chua vào nồi cơm điện. Bật nút “Warm” hoặc “Keep Warm” (nút giữ ấm) của nồi cơm điện. Thời gian ủ thường từ 6-8 tiếng, hoặc qua đêm. Lưu ý: Mỗi loại nồi cơm điện có nhiệt độ giữ ấm khác nhau, nên quan sát và điều chỉnh thời gian ủ cho phù hợp. Nếu thấy sữa chua đã đông đặc thì tắt nồi cơm điện.
5. **Bảo quản:** Sau khi ủ xong, lấy sữa chua ra khỏi nồi cơm điện và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sữa chua sẽ ngon hơn nếu để lạnh từ 4-6 tiếng trước khi ăn.
**Lưu ý:**
* Khử trùng dụng cụ thật kỹ để tránh sữa chua bị hỏng.
* Nhiệt độ sữa khi trộn với men rất quan trọng, nếu quá nóng sẽ làm chết men, nếu quá lạnh thì quá trình lên men sẽ diễn ra chậm hoặc không thành công.
* Thời gian ủ sữa chua phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường và loại nồi cơm điện. Quan sát sữa chua để biết khi nào đã đông đặc.
Chúc bạn thành công và thưởng thức những hũ sữa chua thơm ngon, tự làm tại nhà!