Cách Nấu Chè Đậu Xanh Nhãn Nhục
Chè đậu xanh nhãn nhục, món ăn thanh mát, ngọt dịu, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi béo của đậu xanh và hương thơm quyến rũ của nhãn nhục. Cách nấu tưởng chừng phức tạp nhưng thực ra lại vô cùng đơn giản, chỉ cần vài bước là bạn đã có thể tự tay làm ra món chè thơm ngon này chiêu đãi cả gia đình.
Trước hết, chuẩn bị nguyên liệu là khâu quan trọng quyết định thành công của món chè. Bạn cần 200g đậu xanh không vỏ, 100g nhãn nhục khô (nếu dùng nhãn nhục tươi thì lượng có thể điều chỉnh tùy theo sở thích), 150g đường phèn (hoặc đường kính tùy khẩu vị), nước cốt dừa (tùy chọn), và một chút muối. Đậu xanh nên chọn loại đậu xanh tốt, không bị sâu mọt, vỏ ngoài bóng mượt để đảm bảo chất lượng chè. Nhãn nhục nên chọn loại nhãn có màu sắc tự nhiên, không bị mốc hay biến chất.
Đầu tiên, vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm. Sau khi ngâm, cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập khoảng 2 đốt ngón tay, thêm một chút muối, rồi nấu trên lửa vừa. Nấu đậu xanh cho đến khi đậu mềm nhừ, nở bung là được. Thời gian nấu tùy thuộc vào loại đậu và độ lửa, thông thường khoảng 30-45 phút. Lưu ý là trong quá trình nấu, cần thường xuyên khuấy nhẹ để tránh đậu bị cháy ở đáy nồi.
Trong khi nấu đậu xanh, bạn có thể sơ chế nhãn nhục. Nếu dùng nhãn nhục khô, bạn cần rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho nhãn nở mềm. Nếu dùng nhãn nhục tươi, bạn chỉ cần rửa sạch, tách bỏ hạt.
Khi đậu xanh đã chín mềm, bạn cho đường phèn vào, khuấy đều tay cho đường tan hết. Tiếp theo, cho nhãn nhục vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để nhãn không bị nát. Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo nên vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng. Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa vào giai đoạn này để tăng thêm độ béo ngậy cho món chè. Nước cốt dừa nên cho vào cuối cùng để giữ được độ sánh mịn và màu sắc đẹp mắt của chè.
Cuối cùng, tắt bếp, múc chè ra bát và thưởng thức khi còn nóng hoặc để nguội tùy sở thích. Món chè đậu xanh nhãn nhục có thể ăn nóng hay lạnh đều ngon, vị ngọt thanh mát sẽ giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi bức. Bạn có thể trang trí thêm vài lát nhãn tươi hoặc vài cọng rau răm để món chè thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công với công thức này!