Công Thức Bánh Hạnh Nhân
Bánh hạnh nhân, với hương vị thơm ngon đặc trưng và độ giòn tan hấp dẫn, luôn là món tráng miệng được yêu thích. Tuy nhiên, để có được những chiếc bánh hoàn hảo, việc nắm vững công thức là điều cần thiết. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh hạnh nhân đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.
**Nguyên liệu:**
* 200g hạnh nhân nguyên vỏ, rang sơ qua cho thơm
* 150g đường bột
* 100g lòng trắng trứng (khoảng 3-4 lòng trắng trứng gà loại lớn)
* 1/2 muỗng cà phê muối
* 1 muỗng canh nước cốt chanh (tùy chọn, giúp bánh trắng sáng hơn)
* 1 muỗng canh đường cát (để rắc lên mặt bánh)
**Dụng cụ:**
* Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm
* Khuôn nướng bánh (khuôn chữ nhật hoặc khuôn tròn đều được)
* Giấy nến
**Cách làm:**
1. **Chuẩn bị hạnh nhân:** Rang sơ hạnh nhân trên chảo khô với lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm và hơi chuyển màu vàng nhạt. Để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm xay nhuyễn thành bột mịn. Nếu muốn bánh có độ thô nhất định, bạn có thể xay không quá mịn.
2. **Trộn hỗn hợp:** Trong một tô lớn, đánh bông lòng trắng trứng với muối và nước cốt chanh (nếu dùng) cho đến khi nổi bọt cứng. Từ từ cho đường bột vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, bóng mượt và tạo chóp cứng. Lưu ý, nên đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình và tăng dần để đạt được kết quả tốt nhất.
3. **Kết hợp bột hạnh nhân và hỗn hợp lòng trắng:** Từ từ cho bột hạnh nhân đã xay vào hỗn hợp lòng trắng trứng, nhẹ nhàng trộn đều bằng phết hoặc spatula. Trộn nhẹ nhàng và từ dưới lên trên để không làm xẹp bọt khí trong lòng trắng trứng. Hỗn hợp cuối cùng sẽ có độ sánh đặc và bông xốp.
4. **Nướng bánh:** Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C (300 độ F). Lót giấy nến vào khuôn nướng. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều bề mặt. Rắc nhẹ một lớp đường cát lên trên mặt bánh.
5. **Thời gian nướng:** Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, hoặc đến khi bánh vàng nâu và có độ giòn. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của bánh và lò nướng. Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
6. **Làm nguội và thưởng thức:** Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi lấy ra. Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức. Bánh hạnh nhân ngon nhất khi được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo.
Đây chỉ là một công thức cơ bản, bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của mình bằng cách thêm các nguyên liệu khác như vani, cacao, hay các loại hạt khác. Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh hạnh nhân thơm ngon do chính tay mình làm!