Nên Mua Nước Mắm Loại Nào
Chọn mua nước mắm, gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, không phải là chuyện đơn giản. Trên thị trường hiện nay tràn ngập các loại nước mắm với đủ mức giá, thương hiệu và nguồn gốc khác nhau, khiến người tiêu dùng dễ bị “choáng ngợp”. Vậy nên mua nước mắm loại nào cho phù hợp? Câu trả lời phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm ngân sách, sở thích cá nhân và mục đích sử dụng.
Đầu tiên, cần phân biệt giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp. Nước mắm truyền thống được sản xuất theo phương pháp thủ công, lên men tự nhiên từ cá cơm và muối, thường có hàm lượng đạm cao, màu sắc và hương vị đặc trưng. Nước mắm này thường có giá thành cao hơn nhưng bù lại chất lượng và hương vị vượt trội, đem lại sự đậm đà, thơm ngon tự nhiên cho món ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý kiểm tra nguồn gốc, thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng. Một số thương hiệu nổi tiếng được nhiều người tin dùng như Phú Quốc, Phan Thiết... thường được đánh giá cao về chất lượng.
Nước mắm công nghiệp thường được sản xuất hàng loạt với quy trình hiện đại, có thể sử dụng các chất phụ gia để tăng hương vị, màu sắc hoặc bảo quản. Giá thành của loại nước mắm này thường thấp hơn, dễ tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi. Tuy nhiên, chất lượng và độ đậm đà có thể không bằng nước mắm truyền thống. Bạn cần đọc kỹ thành phần trên bao bì để đảm bảo không có chất bảo quản hoặc phụ gia không mong muốn.
Ngoài ra, nên chú ý đến chỉ số đạm trên bao bì. Chỉ số đạm càng cao, tức là hàm lượng đạm tổng số (nitơ tổng số) trong nước mắm càng lớn, cho thấy nước mắm được làm từ nguyên liệu chất lượng và quá trình lên men tốt. Nước mắm có chỉ số đạm từ 25 độ trở lên thường được coi là nước mắm ngon, đậm đà.
Tùy thuộc vào món ăn, bạn cũng có thể lựa chọn loại nước mắm phù hợp. Đối với các món ăn cần vị mặn đậm đà như kho cá, thịt, bạn nên chọn nước mắm có chỉ số đạm cao. Với các món ăn cần vị mặn nhẹ hơn như chấm rau sống, gỏi, bạn có thể chọn nước mắm có chỉ số đạm thấp hơn hoặc pha loãng với nước.
Tóm lại, không có câu trả lời chính xác cho câu hỏi "nên mua nước mắm loại nào". Lựa chọn tốt nhất phụ thuộc vào nhu cầu, ngân sách và sở thích của mỗi người. Hãy cân nhắc kỹ các yếu tố trên, tìm hiểu kỹ thông tin sản phẩm và chọn mua ở những địa điểm uy tín để có được loại nước mắm chất lượng, góp phần làm nên những món ăn ngon miệng cho gia đình.